Salame in corda, Sbriciolona al coltello, il Crudo IGP e Soppressata accompagnati dai Crostini Toscani, Insalata di verdure in agrodolce, Pecorino di Seggiano e il Fritto Toscano.

Selezione di crostini misti caldi: Crostino con fegatini,
Crostino con cipolla caramellata e lardo di conca,
Crostino con porcini e tartufo a scaglie,
Crostino con fagioli all'uccelletto

Delicato Flan di pecorino, servito
con pera sciroppata e crumble di noci

Selezione di Formaggi con Pecorino di Pienza,
Blu del Mugello, Roquefort, Camembert e Caciocavallo
serviti con mostarda di peperoni, miele di Acacia
e frutti rossi

Parmigiana di Melanzane viola con Bufala,
caprino e crema di Cuore di Bue

Fette di Polenta fritta dorata con Cipolla di Certaldo caramellata e Lardo di Colonnata IGP.

Trinciato di Carciofo con Cicorino scoltellato e Grana a scaglie

Terrina di Fegatini di Pollo cotta lentamente e Lardo di conca servita con una essenza di Vinsanto.

Uovo in camicia cremoso, servito su un letto di parmigiano e tartufo estivo a pioggia.

Cappellacci ripieni del famoso Lampredotto fiorentino,
emulsionati con olio all’aglio e gocce di salsa verde

Pappardelle fresche con ragù di cinghiale,
arricchito da note di cacao amaro e
un tocco croccante di pinoli salati e uvetta dolce

Ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta di capra e bieta, adagiati su una fonduta di Grana con pistacchio croccante

Pici di pasta fresca con Lepre marinata nel Chianti con profumo di cannella

Cannellone ripieno di cavolo nero, servito su vellutata di fagiolo Zolfino e spuma di stracciatella

Tortelli ripieni di patate, serviti con un ragù Toscano di Manzo battuto al coltello.

Tagliolini freschi avvolti in un profumato condimento ai funghi porcini e guanciale croccante

Ignudi di ricotta e bieta gratinati al burro e Grana con scaglie di tartufo di stagione.

Un piatto della tradizione contadina con farro cotto lentamente con verdure e legumi, insaporito da erbe aromatiche e un filo d’olio extravergine con crostini croccanti

Un tesoro del territorio toscano, allevata con cura nel cuore del Mugello. Caratterizzata da una marezzatura
delicata e un sapore intenso e rustico, questa carne rappresenta la qualità e l’autenticità di una tradizione a filiera corta, per un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.

Un’eccellenza toscana proveniente dalla suggestiva Maremma, nota per la sua consistenza robusta e il sapore deciso e genuino. Frutto di allevamenti tradizionali all’aria aperta, questa carne esprime l’autenticità del territorio e regala un’esperienza culinaria ricca.

Una selezione esclusiva di carne bovina finlandese, celebre per la sua intensa marmorizzazione e il sapore ricco. Questo taglio pregiato si distingue per le note di cioccolato dovute all'alimentazione unica degli animali, offrendo un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Infine, vi presentiamo la rinomata carne di Chianina:
 un orgoglio toscano, nota in tutto il mondo per le sue dimensioni imponenti e il suo sapore eccezionale. Un taglio che rappresenta l'eccellenza italiana, per un'esperienza gastronomica senza eguali.